Archive June 2008
しめ鯖食った
by mitch1jp (06/05/2008 - 06:16)
しめ鯖食った 08.06.05
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01） ６／０２ 横須賀長井産 鯖￥３００を買った。
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02） ６／０２ その日 帰宅と同時に塩締めした。
ここまでは手際よかったが、
そのまま放置して 冷蔵庫内で眠っていた。
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そのうち 冷蔵庫内のコレを見つけて、
思い出したように 酢に浸けた。
でも また 冷蔵庫内へ長く放置してしまい
酢から引き上げるのが遅れて 身がボロボロになるまで
酢で締まってしまった・・・ ・・・失敗。
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03） こっちも
せっかくの生シラスを食い残して 製氷庫へ放置したので、
鮮度が落ち 身が崩れ とろけてしまった。
右下は、凍ってしまった部分。
それを予測していたかのように、
簀（すのこ）付き 電子レンジ用蒸し器で保存してあった。
だから、そのまま 電子レンジで蒸してしまった。
身が崩れてしまっていたから、
決して 釜揚げシラスみたいにはならない。
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04） ０６／０５ 食った。
無残な 生シラスの成れの果て とボソボソしめ鯖。
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